Topinambur da Semina Bianco e Rosso

Il topinambur è una pianta erbacea-tuberosa di origine nord americanana e canadese, presente e diffusa anche in Italia. Le varietà più coltivate sono il topinambour bianco precoce e il topinambour rosso. Si utilizzano i tuberi, sia crudi che cotti e il loro sapore ricorda quello del carciofo.

Il topinambour da seme viene coltivato anche in Apicoltura grazie alla sua fioritura tardivo-autunnale e alla ricchezza di polline del suo fiore giallo simile ad una grande margherita .

La coltivazione e l’utilizzo del topinambur sono diffusi sopratutto in Piemonte, mentre nelle rimanenti regioni la pianta è quasi assente, meriterebbe invece di essere maggiormente conosciuta e apprezzata per le sue interessanti caratteristiche alimentari e salutistiche.

Il topinambour da semina è conosciuto in Italia con vari nomi: tupinabò, girasole tuberoso, rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme, carciofo di canna, patata del Canada, tartufo dei poveri, ciapinabò etc...

La coltivazione del topinambour da semina come per la patata, avviene attraverso la moltiplicazione dei tuberi già raccolti nel tardo autunno, essi vanno interrati verso la fine dell’inverno o in primavera presto, in buche di 10-12 centimetri di profondità, con i germogli possibilmente rivolti verso l’alto, se i tuberi sono troppo grandi possono essere tagliati in 2 o 3 pezzi, lasciando asciugare il taglio per 8-10 ore prima del trapianto.

La distanza tra un tubero e l’altro deve essere di 20-25 cm. e 50 cm. tra una fila e l'altra per dare spazio alla veloce moltiplicazione del topinambour: più i tuberi sono vicini minori saranno le loro dimensioni al raccolto.

Ricordate anche che il topinambur tende a crescere anche in profondità: per questo motivo risulta difficile riuscire a raccogliere tutti gli esemplari a fine stagione, questa difficolta risulta utile per creare una coltivazione spontanea a partire dall’anno successivo all'impianto.

Il raccolto del topinambour avviene in autunno o in inverno, quando le vegetazione esterna (che raggiunge anche i 3 metri) inizia a seccare. Si effettua il raccolto con una zappa o una vanghetta, attrezzi utili per non danneggiare il topinambur.
Consigliamo la raccolta di 5-6 tuberi alla volta, a seconda delle necessità: questo ti aiuterà a conservare i restanti tuberi nel terreno.

Perchè consumare il topinambur
L'uso regolare del topinambur nell'alimentazione è indicato soprattutto per arricchire i nostri piatti di fibre, antiossidanti, sali minerali e vitamine, soprattutto consumato crudo.
Il topinambur contiene fibre sia solubili che insolubili. Un adeguato apporto di fibre nella dieta aiuta a ridurre i problemi di stitichezza e favorisce il corretto funzionamento dell’intestino.
Il topinambur contiene piccole quantità di sostanze antiossidanti, come le vitamine A, C, E. Queste sostanze, insieme a flavonoidi e carotenoidi, contribuiscono a contrastare l’azione dei radicali liberi proteggendoci dalle infiammazioni e da forme virali come influenza e raffreddore.

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